14일 차에는 멥쌀을 갈아 질금(엿기름)과 섞어 엿물을 달이는 작업을 진행한다. 먼저 멥쌀 갈기이다.
옛날에는 맷돌을 직접 돌려 쌀을 갈았지만 최근에는 기계식 맷돌을 사용한다. 미리 불려둔 쌀은 맷돌에 갈아서 준비한다.