가정리 약주 만들기_누룩 빻기
- 등록번호
- 00028328
- 생산일자
- 2024
- 생산지역
- 남면 가정리
- 생산자
- 문광남
- 수집처
- 춘천학연구소
- 소장자
- 춘천학연구소
- 내용
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한여름에 미리 만들어놓은 누룩은 절구에 빻아 사용한다. 누룩을 띄울 때 가장 중요한 것은 곰팡이가 알맞게 배양되어야 하는 것이다.
가정리 누룩 만들기의 특징은 여름 쑥을 베다가 아래 위로 덮고 매일 뒤집는 것이다. 그렇게 해서 한 열흘에서 십오일 정도 지나면 뽀얀 누룩이 완성된다. 고두밥에 섞기 전에 누룩을 물에 씻어 준비해 둔다.
- 사용안내
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