밥이 고들고들하게 만들어지면 미리 씻어 준비한 누룩을 고두밥과 섞는다. 쌀 한 말에 누룩 4되 정도의 비율로 섞은 후 마른 누룩을 물에 넣어 불순물을 제거한다. 그 후 고두밥에 물을 조금 넣고 누룩을 섞는다.